Den Gamle Skole er en familievirksomhed, med biavl og honningforædling som speciale.

De har etableret sig i en gammel skole fra 1856, som er beliggende ved Østermarie.

Honningen fra Den Gamle Skole, er behandlet med varsomhed, og med få undtagelser helt uden varme. Derfor har honningen beholdt sin fine aroma, og sit indhold af mineraler og sporstoffer, som stammer fra blomster og pollen.

Honningen bliver behandlet, og koldrørt, med håndkraft. I kampen mod varroamiden, som snylter på bierne,bruger de naturprodukterne myre- og oxalsyre. Der behandles efter honninghøsten.