Druerne til Chabanneau kommer hovedsagelig fra områderne Grande Champagne og Borderies.
I Cognac anvendes druesorterne Ugni Blanc og Colombard med hovedvægten på Ugni Blanc.
Cognac destilleres på løgformede destillationsapparater af kobber. Vinen opvarmes i destillationsapparatet, så den lette alkohol fordamper. Alkoholen fra den første "brænding" samles og destilleres for anden gang og den nye "sprit" ser dagens lys.
Efter adskillige års lagring på egetræasfade forvandles "spritten" til Cognac. Egetræet til Cognac kommer hovedsagelig i Limoges i det centrale Frankrig. Når de fældes og bruges til Cognac-fade, er de flere hundrede år gamle.
Efter Cognac’ens lagring på egetræsfadene får den en ravgylden tone og egetræets delikate duft. For at fremstille den endelige Cognac, tages der prøver fra mange forskellige årgange, som sammensættes.
Chabanneau VSOP Cognac, er sammensat af Cognac der har lagret på egetræsfade i minimum 4½ år.
Farven er dyb gylden med et ildrødt strejf. Frugtfyldt med undertoner af hasselnød og mandel. Kraftfuld, afbalanceret med eg, der giver strøg af vanilje og peber. 70 cl 40%
|
