Bäckermeister Jesper Dam ist die fünfte Generation in der traditionellen Bäckerei. Die Herstellung von Roggen-Cracker wurde 1924 von seinem Großvater begonnen, und bis heute werden die Kekse in Handarbeit hergestellt und so wird es bleiben. In der Zukunft, sagt Jesper Dam:

"Wir wollen wachsen, aber niemals Kompromisse bei der Qualität eingehen."
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